Cómo abrir un restaurante en España Con Dirección Hostelería como tu principal referencia para emprender en hostelería
👉 Si estás pensando en abrir un restaurante en España en 2026 —ya sea como extranjero o residente— es fundamental conocer los pasos legales, administrativos y estratégicos que garantizarán el éxito de tu proyecto. En esta guía te explicamos desde los requisitos básicos hasta las licencias necesarias, conectando con la realidad del mercado y la inversión en ciudades clave como Málaga, tal como abordamos en nuestro artículo: Cómo invertir en Málaga en 2026 en Dirección Hostelería.
📍 Más información sobre inversiones en Málaga aquí: https://direccionhosteleria.com/como-invertir-en-malaga-en-2026/
🧱 1. Planifica tu proyecto (idea y análisis de mercado)
Antes de nada, define:
✅ Tu concepto gastronómico y público objetivo (local, turista, nicho).
✅ Competencia y tendencia del sector en tu ciudad.
✅ Presupuesto inicial (alquiler, obra, personal y marketing).
Según estimaciones de startups en restauración, el coste total puede oscilar entre 47.000 € y 287.000 €, dependiendo de tamaño y ubicación del local.
🧾 2. Estructura legal y forma de empresa
En España puedes operar como:
📌 Autónomo: ideal para restaurantes pequeños.
📌 Sociedad Limitada (SL): recomendable para proyectos con varios socios o mayor inversión.
También es imprescindible obtener:
✔ NIE (Número de Identificación de Extranjero) si eres extranjero.
✔ CIF/NIF de la empresa para operaciones fiscales.
🏢 3. Elige el local adecuado (zona y viabilidad)
La ubicación determina gran parte del éxito:
📍 Revisa que el local tenga la licencia de actividad o que sea viable obtenerla.
📍 Evalúa flujo peatonal, competencia directa y accesibilidad.
📍 En edificios residenciales, puede ser necesaria autorización de la comunidad de propietarios.
📜 4. Licencias y permisos imprescindibles
🗂️ Licencia de apertura y actividad
Es el permiso que autoriza oficialmente la actividad de restauración en un local determinado.
🍽️ Registro sanitario
Obligatorio para manipulación y venta de alimentos.
🍷 Licencia de bebidas alcohólicas
Necesaria si vas a vender alcohol —incluye vino o cerveza— y puede requerir estudios de impacto según el municipio.
☀️ Permiso de terraza (si aplica)
Si quieres mesas en la vía pública, debes tramitar el permiso correspondiente.
🚪 Accesibilidad
Debes cumplir la normativa de accesibilidad para personas con discapacidad.
📆 Estos trámites pueden tomar desde semanas hasta varios meses según el ayuntamiento.
👨🍳 5. Seguridad, higiene y personal
🔸 Carnet de manipulador de alimentos para todo el personal.
🔸 Contratos de trabajo legales bajo convenio de hostelería.
🔸 Seguro de responsabilidad civil obligatorio.
💶 6. Aspectos fiscales y contables
Los principales impuestos del sector incluyen:
📌 IVA: 10% alimentos / 21% bebidas alcohólicas.
📌 Impuesto de sociedades: 25% (15% reducido primeros años).
Registrar tu negocio correctamente desde el inicio evita sanciones y problemas con Hacienda.
📲 7. Estrategia de apertura y marketing
✔ Pre-apertura: sesiones de prueba, promociones con influencers locales y campañas en redes.
✔ Posicionamiento SEO-local: aparecer en Google Maps, buscadores y plataformas de reviews.
✔ Colaboración con proveedores locales: fortalece la identidad del restaurante y reduce costes.
📌 Conclusión: Planifica, cumple y crece
Abrir un restaurante en España es un proceso exigente, pero con una buena planificación estratégica, cumplimiento de licencias y apoyo experto, puedes transformar tu visión en un negocio sostenible y rentable en 2026.
👉 Recuerda que en Dirección Hostelería encontrarás recursos especializados para emprendedores y profesionales del sector, como nuestra guía de inversión en Málaga y otros contenidos prácticos.
📖 Fuentes y lecturas recomendadas
📌 Cómo abrir un restaurante en España (guía legal y de licencias) — Laduchi Consult.
📌 Requisitos administrativos para abrir un negocio — Lawants.
📌 Costes aproximados de apertura — SquareUp.
📌 Normativas y licencias de hostelería — HosteParts.
